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前幾天
烘了一鍋巴布亞新幾內亞的樣品豆
詩芸幫我做了簡單的杯測
在乾香的部份
她聞到了有七里香的味道
此時 問題來了~~
在聞香36味的樣本中並沒有所謂的"七里香"
或許有很多人並不瞭解 >>
1.為何會有"七里香"的香氣?
2.這要如何去分析歸納?
3.我們要如何去利用這份數據?
今天先來聊聊第一個問題吧~
(1)我們聞到的是稍微有點濃郁的七里香花朵的氣味
(2)有辛香料與略為單薄的中藥氣味
那麼
我們其實已經可以將它做一個簡單的歸納了
"它" 具有 >>
1.clove-like
2.coriander seed
3.walnuts (在杯測表上勾下去就對了!! )
我們所聞到的香氣
其實是由許多的芳香因子所組合而成
也是因為綜合了這些香氣
使得我們在接觸它的一瞬間
與我們腦中的"嗅覺記憶"產生連結
導致我們會認為它是 "七里香" (但其實它並不是)
這樣 夠簡單了吧 ^^y
晚安 下次見
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