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今晚
到 Qubit 坐了一下
拿出筆記本排了一下行事曆
也請阿毅幫我煮了一杯巴布亞新幾內亞
煮完後
阿毅馬上用自己的舌頭幫它打了個分數
我卻不急著享用它
靜待著它能呈現出最好的狀態時
我才要"動口"
"杯測" 這玩意兒
常是很多咖啡人掛在嘴邊的名詞
但真正能顯現出它的功能的時間點
卻不是一般消費者在享用它的時候
Why?
因為 >> 你正在喝的是已經 "經過修飾" 的咖啡
烘焙機種類的不同
烘焙手法的不同
養豆時間點的不同
沖煮器具的不同
沖煮手法的不同 ................ 諸如此類
經過以上不同的"修飾"
直到您喝下那一杯為止
它的味道已經不是當初最原始杯測資料所記載的了
那麼
為什麼還要做"杯測" (或說標準杯測法)
原因就在於
>> 我們要去找出它所有能被發展出來的潛能
夜深了
晚安 下次見
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