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今晚 火排的心得分享又來了
火排的種類跟直火或熱風有關嗎?
答案是 : 當然沒有!! (呵呵~)
但是跟配置熱能傳送有關
配置的方式通常是直火比較靠近鍋爐
烘焙方式越是接近熱風的話
火排就會越遠離鍋爐
直火需要火燄來直接烘烤咖啡生豆
而熱風機需要在集熱室中加熱空氣進而烘烤生豆
說得簡單點
直火就像是BBQ
而熱風就像是用蒸籠來烹調
無所謂其優劣勝負
只是各人喜好不同而已
至於火排的種類
在熱風機方面的話
需要一個可以跟熱風輸送系統相互搭配的高效率火排
而直火機方面
有另外一個需要注意的重點
那就是避免被落下的銀皮給堵塞了
火排的孔一旦被堵塞之後會造成瓦斯紅火
而紅火會在被接觸的的物體上留下一層積碳
積碳會造成咖啡氣味完全走樣
也會對身體造成很大的傷害
下次見 晚安
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