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上圖 - 整修後
下圖 - 整修前
好一陣子沒接到刀盤研磨的工作了
因為前些日子到宋大哥那邊拜訪
閒聊中
突然聽到他的小飛鷹在運轉的聲音
覺得好像有點怪怪的
一問之下
才知道他們家的磨豆機已經使用很久了
而且
雖然上面的型號同樣寫的是 CM-300AU
但那已經是很久以前所製造的機器
本來想幫他找新的刀盤
但就如照片所示
這種刀盤是採鑄造成型的方式做出來的
跟現在所販賣的刀具是採研磨成型不同
如果真的要找的話
只能從中古商那邊調貨
但最怕的就是買來的刀盤不一定能順利的安裝上去
各位可以從整修前的圖片中看出
舊式的刀盤因為是採用鑄造成型
所以它的刀口並沒辦法作成銳角
因此在研磨咖啡豆時
有可能會因為擠壓的關係
而讓咖啡粉產生過熱的情況
這時
如果進行沖煮的話
有可能會有焦苦與辛辣味產生
所以
我就把它給帶回家整修了
經過一番苦戰
終於把它給搞定了
整修過後的刀口 比較接近銳角型的刀盤
它的好處是:
1.切口銳利,能做快速的切削
2.避免研磨時過熱
3.較能保留住咖啡本身的香氣
畢竟
精品咖啡追求的就是質感
如果讓咖啡豆無法發揮出它本身的價值的話
那真的是會讓人感到遺憾的事
另外
在刀盤重新研磨過後要組裝時
必須重新調整刻度
這點請各位要特別注意
解說完畢 下次見~
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