close
BIWA Gold Top Mandheling 黃金鼎上曼特寧
標準烘焙度: city
酸度類型: 中(tangy+) 均衡度(x/5): 4.0
簡介:
國別: 印尼 蘇門答臘
產區: 林東(Lintong)
品種: Typica
處理法: 半水洗(semi-washed前段水洗後段日曬)
杯測報告: (city)
乾香:木質香(雪杉)+辛香料(香菜籽)+陳皮香氣
溼香:咖啡花(coffee blossom)+柑橘(熟果)+蔬菜甜香
啜吸:中酸度+油脂感豐厚+太妃糖甜感+紅酒酸易生津
特色漫談:
黃金曼特寧為產在林東Toba湖周邊的老Typica樹種
而且必須經過精選
並且有那股獨特香氣的才列這個級數
不同於一般曼特寧的機器採收
黃金曼特寧是完全手工採收再經過完全人工分類處理
為最上等之曼特寧咖啡，並且出口時由當地政府作認證的動作
林冬地區位於蘇門達臘北方
並規定莊園內之咖啡豆需用人工採收更必須以人工方式加工
採取SEMI-WASHED(半水洗)的方式
脫殼乾燥之後，再經過手工挑選過程
"二次清潔 + 四次手工挑選" 才能算是黃金曼特寧!!
在台灣說到咖啡大家都會想到曼特寧
主要是因為曼特寧那濃郁的口感及滋味~
但值得注意的是
現在台灣所販售的曼特寧其實分類還滿多的
就以黃金鼎上曼特寧來說
它還有分PWN與BIWA的不同
就我的經驗來說
在口感上
BIWA的口感清澈度與均衡度比PWN要好
所以在烘焙度上也比較穩定
在它豆袋上會有印有 PRODUCTS OF INDONESIA KOBE JAPAN
這就代表它的產地是印尼蘇門達臘
但是它是屬於日系(日商契作)的豆子
並且是由神戶港(KOBE出口)的
這樣的解說還情清楚嗎?
其他還有許許多多種類的曼特寧
等下次我再作介紹囉~~ 
全站熱搜
留言列表
