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衣索比亞 吉馬摩卡 Dlimma Mocha G-5 全日曬豆
NT$ 200 / 半磅
國家/產區 : Ethiopia 衣索比亞 / Djimma 吉馬產區
樹種 : 衣索比亞摩卡原生種
等級/處理法 : Grade-5 / Sun-Dry(全段天然日曬)
簡介:
這款咖啡豆是來自於古老的衣索比亞吉馬產區(Djimma)
傳說中咖啡豆即是來自於衣索比亞
而最原始的咖啡樹種與採收方式的產物便是摩卡(Mocha)
很多朋友都對於摩卡這個名稱有點混淆~~
在此說明 >> 摩卡咖啡跟摩卡豆是不一樣的!!
"摩卡咖啡"是一般我們在市面上所能點用的飲料
而所謂的"摩卡豆"是指咖啡生豆在咖啡樹上成熟
並且被日曬乾燥過才進行採收的~~
所以說它不僅僅是"在叢黃"而且還是"在叢kanso" !!
而正因為它有這種特點
所以摩豆的滋味會比水洗豆狂野許多
目前工作室所採購的吉馬摩卡是去年底採收的新鮮摩卡豆
所以是今年年初才開始販賣
這個時候正是在最新鮮的狀態
歡迎一起來品嚐ㄡ~~~~
杯測報告:
乾香: 瓜果香氣.乾燥丁香花蕾
溼香: 野薑花香.沖繩黑糖香.胡桃味.巧克力香
啜吸: 極微酸,中度甘味殘留於舌面末段,餘韻極長
再加上我的炭燒手法使得整杯咖啡呈現出完美的焦糖化,甜感十足!!!
總評:
超值!!!!
原本在市面上所能喝到的吉馬摩卡都會帶一點土味(earthy),
所以如果被當成單品豆的話會惹人非議,
但幸好因為我原先就知道如何去把它那惱人的土味經由烘焙手法給磨除,
再加上這是批新產季的豆子較新鮮,
所以土味幾乎都不存在了,而瓜果香及黑糖甜更能表現出來,
目前已經被幾位饕客朋友評斷為不輸曼特寧的好咖啡了,
而且價格更便宜,喜歡摩卡豆的朋友千萬別錯過囉~~~~
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