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阿瑪洛 迦佑(日曬) Amaro Gayo Natural G-4
產地: 衣索比亞 Ethiopia
烘焙度: 中淺 (2009.11.26)
文獻記載: 莓果+奶油+巧克力
熊式描述:
2009.11.26烘焙
雖然燥氣還沒排完但是已經把這款豆子的價值給展現無遺
在乾香的部份:
研磨完畢時會感受到一股乾燥過後的松木味與乾炒花生的香味
雖然還有一絲的燥氣往上竄昇
但是在靜置30sec過後
整體的氣味會往下陳澱
形成一種類似牛肉煎香與香料的混合香氣
在濕香的部份:
莓果味是我對它的第一印象
甜香是屬於兩段式的
鼻腔會感受一股類似薑糖的香氣
且會持續傳遞至舌根
逐漸轉化成乾燥型態的甘草甜
在啜吸的部份:
雖然是中淺焙
但整體的酸度卻只有10%左右
甜感從舌尖直接略過中段 到達後段
於舌根部份形成約30%的甘味
在舌根停留2sec
隨即往上捲起返還並停留在中後段 NM~~ UMAI !!!!
**
記得 !! 留下一口的量在杯中,因為冷卻之後才是重頭戲!!
冷卻之後,會有30%的焦糖化口感+20%巧克力的杯底香氣
還有~~ 30%的酒釀香!!!
其實
我在挑豆的時候已經有聞到那股酒香味了
所以 我才會像酒鬼一樣挑到欲罷不能 直到凌晨ㄚ~~~
沖煮建議 >> 自己來問我!!
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