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或許...... 台灣的店家不喜歡採用這種沖煮方式
或許...... 你們都不曾聽過或用過這種沖煮法
又或許... 您壓根兒不曾看過不曾聽過不曾在咖啡館喝過.......
憑良心講
一般台灣的精品咖啡館中
真的很少用這種方式來沖煮咖啡給客人享用
原因不外乎是因為店家常嫌它麻煩
因為沖煮完畢之後還要費心去清洗法蘭絨濾布.......
也正因此
所以 店家常只把它當成教學用或客人指名才會使用的器具.....
真是可惜ㄚ.......
據我所知
這種方式在日本其實是相當受歡迎的
其中有一家是位在東京都銀座中央大道的後方巷子裡
營業已滿一甲子的名店 " L' AMBRE "
我想......
它會受歡迎的原因不外乎>>
1.法蘭絨濾布可以將咖啡裡面好的油脂留下來
2.使用濾布所沖煮出來的口感會較濾紙厚重且香氣更濃郁
3.耗材可重覆使用(很有環保概念) ,
而且 >> 使用過一段時間後,咖啡汁液會更香醇(前提是也要記得清潔!!)
而我......
自從開始對曼特寧系列的咖啡豆研究過後
每每只要是口感較厚重的咖啡豆出爐
我就會使用法蘭絨來沖煮一杯香醇可口的咖啡以犒賞自己......
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