維多烘焙工作室

規格如下:
機型:桌上型2kg半熱風烘焙機
使用電壓:110ACV (可選用220ACV)
最大安全烘焙量:2.2kg
燃料:家用桶裝瓦斯

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想了好久的計劃
就在此刻   付諸於行動

以下是活動內容:

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總覺得  時間到了吧..........
Turning point
指的是轉折點 或說是轉捩點
來到了十字路口
前進等紅燈

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最近豆子品項汰換比較快
要訂購前請先打電話過來確認>>
(07)380-8257  0987-668576
感謝 ^^

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歷時半年多  淚水掺雜著鼻水
終於把這台vito roaster 500g (維多4號)給生出來了
目前機件運轉部份已經測試完成
明天就要開始進行抓曲線的工作了
簡介:

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親愛的諸位好友請原諒我
如果你們覺得最近對你們有點冷淡的話
那是因為我正在全心全意把它生出來~

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預定2013.03.16 吉時 開幕
歡迎十方善信 諸位大德共襄盛舉

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在聽我廢話之前 先幫她作個介紹吧

< Enjoy the coffee that Hemingway and Che Guevara loved >
   沉浸在名作家海明威與切.

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目前因為業務量有點擴大
so~
想要訂購熟豆的朋友可以直接連絡我們工作室專屬烘焙師
閻詩芸(Susie) 0987-668576
以節省作業時間

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開講了!   用這張弄了老半天的組合圖來用用吧~
今天的主題是>> "爆裂的產生由來"
我相信 
如果你去問100個烘焙者> "為什麼會一爆?"
大概會有99個會回答你> "阿就是會一爆啊~"

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今天  用新圖表來解說吧
上面這張圖是我特地做出來的烘焙表
目的是在於讓大家比較一下半熱風與直火手法上的差異
雖說是半熱風與直火  但用的是同一台機器
只是在風門與火源之間的調整手法不同

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(好吧~ 那就固定用這張圖來解說好了)
上次已經說到回溫點產生的因由
接下來就是從回溫點到轉黃(著色開始)這個階段了
通常
每一台機子的著色點溫度都不太一樣

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